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Consorzio Tutela Vini di Valtellina

Provincia di Sondrio

Sforzato di Valtellina DOCG Nebbiolo (min. 100%) Rosso con riflessi granato scuro, profumo intenso e caldo con sentori speziati 18 °C 5-7 anni Formaggi d’alpe, carni saporite, fuori pasto come vino da meditazione

Sforzato di Valtellina DOCG

È sicuramente il vino più ambito dell’enologia valtellinese: lo Sforzato (in dialetto Sfursàt) deve il suo nome ad un’antichissima pratica di appassimento dell’uva Nebbiolo.

I grappoli più sani e maturi, dopo essere stati raccolti a mano e distesi su graticci, vengono fatti appassire naturalmente per 110 giorni, in locali freschi e asciutti denominati “fruttai”.

Tra gennaio e febbraio le uve appassite, che hanno subito un calo del 35-40% del loro peso originario, hanno subìto una concentrazione dei succhi e hanno sviluppato sostanze aromatiche, vengono vinificate in rosso.

Lo Sforzato viene prodotto solo con uve Nebbiolo al 100%, selezionate in base alle migliori caratteristiche di sanità e maturazione all’interno delle aree di produzione DOCG. Il colore è rosso granato scuro e il profumo intenso e caldo.

La gradazione alcolica complessiva minima è di 14 gradi.

Ottimo come vino da meditazione ma straordinario in abbinamento con i formaggi d’alpe e con carni ricche e saporite.