Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero

Giallo paglierino con riflessi verdognoli o dorati, perlage fine e persistente, bouquet con caratteristiche note della fermentazione in bottiglia, cioè sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrume e di frutta secca (mandorla, nocciola, fichi secchi), sapido, fresco, fine e armonico. Per i Franciacorta millesimati, l’affinamento più lungo in bottiglia conferisce maggior carattere e personalità a questi Franciacorta che sono più intensi negli aromi, con colore più carico, corposi, complessi e strutturati nel gusto. Queste caratteristiche consentono, oltre ai classici abbinamenti dei non millesimati, anche abbinamenti più impegnativi con cibi di gusto più marcato.

8-10 °C

3 anni

Il Franciacorta con le sue diverse tipologie di sapore è abbinabile a numerosi piatti, dagli aperitivi ai dessert. Ogni tipologia possiede una sua spiccata personalità.

Non Dosato

(zucchero fino a 3 grammi/litro) - È il più secco della gamma dei Franciacorta. Eccezionale per impronta e per pungenza delle bollicine, è ottenuto senza aggiunta di sciroppo che lo ammorbidisce e addolcisce, ma solo di vino Franciacorta. Il gusto secco, accompagnato dagli aromi tipici della rifermentazione in bottiglia (crosta di pane, lievito) lo rendono ideale per gli aperitivi ma anche a tutto pasto.

Extra Brut

(zucchero fino a 6 grammi/litro) - Molto secco oltre ad essere un ottimo aperitivo accompagna splendidamente cibi delicati; si sposa molto bene con il pesce, i crostacei e i frutti di mare crudi. Si può azzardare anche l’abbinamento con insaccati cotti come il cotechino.

Brut

(zucchero inferiore a 15 grammi/litro) - Sempre secco ma un po’ più morbido rispetto all’Extra Brut è sicuramente il prodotto più versatile negli abbinamenti, oltre che come aperitivo è particolarmente indicato a tutto pasto, con predilezione per piatti dai sapori delicati.

Extra Dry

(zucchero da 12 a 20 grammi/litro) - Franciacorta morbido, con un dosaggio leggermente maggiore rispetto al classico Brut, è indicato per torte salate e verdure al forno. Ottimo come aperitivo per chi non ama i gusti molto secchi. Infatti la nota dolce appena accennata smorza i sapori forti esaltando il gusto del cibo.

Sec, Dry

(zucchero da 17 e 35 grammi/litro) - Meno secco, cioè leggermente abboccato è particolarmente indicato per i formaggi molli, piccanti e a pasta grassa tipo taleggio o erborinati tipo gorgonzola. Si consiglia anche l’abbinamento con il patè di fegato. Ottimo con i dessert non troppo dolci e in genere a fine pasto con pasticceria secca, crostate di frutta, focacce dolci.

Demi sec

(zucchero da 33 e 50 grammi/litro) - Grazie al suo sapore abboccato, dovuto al dosaggio zuccherino elevato, ben si sposa con torte e dolci tipici come il panettone e il pandoro. Ottimo anche fuori pasto con stuzzichini e con formaggi piccanti, si lega in maniera armoniosa con un gran numero di cibi.