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Ciò che caratterizza una piccola porzione di territorio mantovano adagiata sulla sponda sinistra del fiume Mincio, è l’avvicendarsi continuo di risaie: terre intramate d’acqua che influenzano le mutazioni cromatiche del paesaggio a seconda delle stagioni. Da secoli gli uomini di questi luoghi, anche grazie al duro lavoro delle mondine, hanno convissuto con questo prezioso cereale che ha disegnato il panorama, con le pile, le corti risicole e le aie ricoperte di sacchi pronti per il trasporto sui barconi fluviali o per l’impianto di pilatura.
Erede di queste solide tradizioni, la Strada del Riso e dei Risotti Mantovani da alcuni anni opera per tramandare la cultura e la specificità di questo alimento, oltre a promuovere la conoscenza del territorio rurale mantovano, costellato da vetuste corti padronali, da vestigia di mura medievali e da ameni percorsi fluviali. L’Associazione, che è nata col patrocinio dell’Amministrazione Provinciale di Mantova, vanta numerosi soci tra i quali: produttori risicoli, ristoranti, agriturismi, organizzazioni e comitati; tutte realtà che hanno l’obiettivo di difendere e tutelare il Riso Mantovano e il Risotto “alla pilota”.
L’Associazione coinvolge dodici comuni e numerosissime frazioni, oltre a incentivare la tutela del paesaggio e la conoscenza della saporita gastronomia locale, incentiva il turismo attraverso la promozione della zona e delle innumerevoli proposte enogastronomiche che la caratterizzano. La Strada del Riso e dei Risotti Mantovani accompagna il turista attraverso numerose manifestazioni, sagre e feste patronali, durante le quali viene degustato il riso e le sue infinite combinazioni culinarie. Un percorso da affrontare in auto, in bicicletta o a cavallo, sostando nelle corti e nei numerosi ristoranti e ristori agrituristici della zona.